食安五環　食品安全改革關鍵

除了三級品管制度外，政府更進一步提出「食安五環」方案，結合科技的分析與預測，與民眾一同更嚴謹的管制食品安全。

第一環：源頭控管

為避免毒性物質、非准用添加物等進入食品產銷體系，必須自源頭預防、管控風險，因此規劃成立毒性化學物質管理機構，進行上下游化學物質流向分析，擴大勾稽檢查。另外，以風險評估為基礎，管理食品中潛在及消費者關切等風險物質，研發食品中新興及潛在危害物質檢驗技術，並運用雲端科技建置泛食品雲及進行大數據分析與預測。

第二環：重建生產管理

為完善農場到餐桌之生產鏈管理，積極推動與國際接軌之產銷履歷制度、擴大食品來源流向記錄制度、優化食品產業供應鏈、強化生產管理，除了輔導產銷履歷農產品（Traceable Agriculture Product, TAP）導入全球化優良農業規範（Global Good Agricultural Practice, Global GAP）制度、建置生物安全制度及導入在地化「植物醫師」，協助農民正確、精準的使用農藥；此外更推動食品業者落實一級品管自主監測與檢驗、二級品管驗證及導入食品專業人員機制，擴大食品追溯追蹤，建構食品防護及e化體系，精進生產者與食品業者自主管理內涵。

第三環：加強查驗，百倍幸福

為確保消費者所購買到的產品之衛生、安全及品質，將加強查驗工作，運用「分年分月、風險管控」原則及擴大聯合稽查模式，針對高違規、高風險、高關注產品，提高查驗比率，並強化農漁畜產品用藥安全監測，遏止不良產品上市；此外，為提升學校午餐衛生安全，將全面監測與抽驗學童團膳食材，並稽查學校及團膳業者作業場所衛生環境。

第四環：加重惡意黑心廠商責任

訂定「食品安全衛生管理法第44條第1項罰鍰裁罰標準」，裁罰加權加重計算，達到罰得到、罰得重效益；並透過與檢調、警察、政風單位的聯繫合作，緊盯黑心不法廠商，掌握不法事證，協助法務部門，依法課以重罰、移送法辦及賠償責任。

第五環：全民監督食安

建立永續安全的食安消費環境需要全民共同行動，為提升全民食品安全認知，將全面宣導溝通、強化食安專線、鼓勵全民檢舉制度，並運用公私協力、推動食安保護基金、落實校園食材登錄，提倡共同監督食安，遏止違法違規廠商。

以食安一體的思維，推動五環改革方案，從源頭控管、生產管理、市場查驗、加重廠商責任及全民監督等五大面向，結合產業自律、政府管理及民間參與三大力量，共同確保食品安全，提升食品業者管理能力，讓食安管理向前邁進。