吉祥年菜健康不吃胖
全家圍爐的時刻，實在很難以套餐的方式規劃自己的飲食需求，桌菜如何吃才能兼顧身材、健康與美味，陳珮蓉說，你要懂得「挑食技巧」。
1. 少喝湯
不管是燉品雞湯還是飯後甜湯，甚至是滷肉湯汁都要少吃少喝，才能避免湯湯水水類食物裡的油脂精華，全部吃下肚。
2. 少喝飲料
過年期間餐桌上飲料、酒類從不缺席，各種含糖類飲料要盡量減少，或選擇無糖茶替代吧！
3. 少吃加工食物
像是香腸、丸子、火鍋料等，無法確定裡面食材為何的加工食物，對三高患者以及必須維持身材的人來說，請挑食少吃。
4. 多挑蒸、煮、涼拌類食物
經過「油炸、醬汁調理過」的食物盡量少吃，避免吃進高油脂食品而不自知，建議多吃以「蒸、煮、涼拌」方式烹調的食物，依然能保有美味及減輕身體負擔。
5. 多吃蔬菜水果
傳統年菜通常高油、高鹹、高甜、少蔬菜，因此務必有意識的多夾取蔬菜類食物，增添纖維的攝取，而飯後甜點或許也可以改成綜合水果盤，吃得健康又均衡。
年菜餐桌上一定少不了的吉祥年菜，蔡一賢表示，改變一點料理方式，你可以吃得更健康窈窕。例如一定要有的全雞，可以改為烤雞，用「烤」的方式可以逼出雞皮中的油脂，降低飽和脂肪的攝取；而年年有魚的魚料理，你可以選擇蒸的方式取代油炸或油煎，再以薑、蒜、辣椒等辛香料調味，不用油同樣美味；而湯類的料理，煮完後放涼，再撈掉最上層的浮油，減少油脂攝取；圍爐火鍋裡可以加入大量蔬菜如蕃茄、花椰菜、玉米筍等蔬菜類食材，豆腐及菇類也可以多放，將火鍋做為圍爐年菜中攝取蔬菜類的主要來源。
享用圍爐年菜前，多花點心思在食材處理、食物選擇上，就算有身材維持需求，或是需要控制飲食的慢性病人，過年期間的年菜也可以吃得健康又安心。
